pan_andriy (pan_andriy) wrote,
pan_andriy
pan_andriy

політична кухня від Похльобкіна ("російського кухаря"тм )

"Национальные кухни наших народов", В.В. Похлебкин, 1978, Центрполиграф

Украинская национальная кухня сложилась довольно поздно, в основном к началу - середине XVIII в., а окончательно - к началу XIX в. До тех пор ее с трудом можно было отграничить от родственных ей польской и белорусской кухонь. Это объясняется длительностьюи сложностью процесса формирования украинской нации и украинского государства.
По существу, формирование украинской нации началось лишь с XVII в. и завершилось через 100 лет.
Поскольку отдельные украинские территории были долгое время разобщены, общеукраинская кухня создавалась крайне медленно, лишь после объединения украинского народа.
Причерноморье и Новороссия - стали заселяться выходцами из южных губерний России, которые затем ассимилировались с коренным населением.
В национальную украинскую кухню не вошли традиции древнерусской кухни, связь с которой была утрачена после монголо-татарского нашествия. Это отличает украинскую кухню от русской и белорусской, где древние традиции, хотя и видоизменялись, но, тем не менее, сохранялись в течение многих веков.

http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/Country_54/Dish_2086/

Тіпа "український" сайт.
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 9 comments